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香菇的保健及藥用功能

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香菇的保健及藥用功能

發布日期:2017-02-28 作者: 點擊:

    香菇不僅是人們理想的美味佳肴,而且它具有良好的保健功能和較高的藥用價值,可以預防和治療多種疾病。明代醫藥學家李時珍《本草綱目》中認為香菇“甘、平、無毒,能益氣不饑,治風破血,化痰理氣,益味助食,理小便不禁”,《醫林篡要》認為香菇“甘、寒”,“可托痘毒”?,F代醫藥學研究成果表明,由于香菇中含有香菇多糖、香菇嘌呤、雙鏈核糖核酸、麥角甾醇、鈣、磷、鐵、維生素B1,B2等多種功能成分,可作為功能性食品直接食用,也可作為加工功能性食品的原輔材料進行使用。

 

    抗腫瘤作用香菇含有多種有效藥用組分,尤其是香菇多糖(LNT)具有一定的抗腫瘤作用。1969年日本人Chihara等分離提取到LNT,并證實對小鼠S-180肉瘤的生長有明顯抑制作用[5]。自此,國內外許多學者對LNT的抗腫瘤作用進行了大量的更為深入多元化的研究。1984年美國專利報道利用富含木糖的固體培養基培養香菇,從菌絲體培養物中能得到一種以木糖為主成分的抗癌糖蛋白。我國歐惠春等從香菇的固體培養物中分離得到一種糖蛋白,其抗肉瘤180的效果好于絲裂霉素10倍[6]。20世紀80年代后對LNT的大量的藥理和臨床實驗,姚陽等用聯合化療方案治療80例晚期惡性腫瘤,結果發現:43例合并應用香菇多糖,有效率達55.81%,而37例單獨應用聯合化療,未合用香菇多糖的對照組有效率只有35.14%,兩組差異有顯著性[7]。在血癌研究領域,謝曉鵬等用香菇多糖配合白血病化療,減少了化療負反應,提高了完全緩解率[8]。大量實驗表明,香菇多糖主要是作為輔助藥物參與腫瘤治療,對慢性粒細胞白血病、多種癌癥有抑制和防止術后微轉移的效果,此作用是通過機體免疫力而對癌細胞表現間接毒性,尤其適用于病后機體康復。與其他抗腫瘤藥物相比,LNT幾乎無任何毒副作用。

     增強免疫力據研究,香菇多糖能激活巨噬細胞,增強巨噬細胞吞噬作用,并增加中性白細胞對腫瘤節的浸潤,促使宿主因癌癥及感染而引起的體內平衡失調的恢復。香菇多糖還能提高淋巴細胞的轉化率,增強機體的抗腫瘤能力。對小鼠腹腔注射香菇多糖16天后,小鼠腹腔巨噬細胞內酸性磷酸酶(ACP)和精氨酸酶活性明顯升高,對腫瘤細胞的損傷能力和對腫瘤細胞增殖的抑制作用明顯增強[9]。董浦江等研究了A549人肺腺癌細胞產生的免疫抑制因子及香菇多糖對T細胞轉化的影響,發現:T細胞的轉化受該免疫抑制因子抑制,且抑制程度與免疫抑制因子深度正相關,適當濃度的香菇多糖能有效地拮抗此抑制作用[10]。周愛武等發現,香菇多糖能促進環磷酰胺誘導的免疫功能低下的小鼠脾細胞溶血素抗體的生成,還可促進誘導的小鼠淋巴細胞增殖,增強脾抗體分泌細胞數及脾特異性分泌細胞的形成[11]。國外報道香菇多糖能活化T淋巴細胞,促進多種未成熟T細胞向成熟T細胞分化[12]。目前,國內外均把香菇多糖視為最強的輔助性T細胞活性的恢復劑和巨噬細胞參與的T細胞免疫增強劑

   保肝作用據研究,香菇對治療急慢性肝病如病毒性肝炎、傳染性肝炎、肝硬化等有一定的療效,香菇多糖具有護肝作用并增強排毒能力,降低血清轉氨酶水平。史亞麗等通過小鼠力竭實驗模型中揭示,香菇多糖可明顯降低CCl4等化學物質引起的肝臟損傷,刺激切除肝的老鼠部分肝的再生及抵抗各種毒素的能力,同時補充香菇多糖提高了肝糖原的含量,起到了保肝效果[13]。

   總之,香菇除了具有較好的治療肝病和癌癥的功能以外,它可有效地降低血脂,增強人體免疫力;從而有效地提高人的體質,因此,它被醫學界推崇為“保健食品”,也有人將其稱為“功能性食品”。隨著經濟的快速發展,人們生活水平的不斷提高,香菇的國際國內市場將會日益擴大,對香菇及其加工品、保健品的需求量迅速增加,菇制品前景誘人。


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